LEITE, QUAL É O SEU?

DESCUBRA QUAL É O MELHOR LEITE PARA VOCÊ BEBER.

Na hora de comprar leite, você é daquelas que fica confusa diante de tanta opção? Este artigo vai ajudá-la a descobrir qual é o melhor tipo para você e para sua família.


AS VERSÕES:

— INTEGRAL: Como sugere o nome, é o leite mais encorpado de todos. Ele deve ter, pelo menos, 3% de gordura em sua composição.

— DESNATADO: Apresenta, no máximo, 0,5% de gordura. è indicado para quem faz regime, pois é o tipo de leite mais magro de todos.

— SEMIDESNATADO: É a versão que fica entre o integral e  o desnatado. O semidesnatado tem, no máximo, 2,9% de gordura.

OS TIPOS:

— TIPO A: É o leite extraído em ordenhadeiras mecânicas, em uma granja leiteira, com um único rebanho. O leite é extraído e pausteurizado em seguida (veja os processos) e depois segue para ser envasado (colocado na embalagem). É o leite que possui a menor quantidade de microorganismos.

— TIPO B: Também é extraído por ordenhadeiras mecânicas. A diferença é que o leite é processado e envasado na fábrica. O leite cru pode ficar armazenado no produtor por 48 horas, em temperatura igual ou abaixo de 4°C. Ele tem mais microorganismo do que o tipo A.

— Tipo C: É o leite de menor qualidade. As vacas são ordenhadas manualmente. É o campeão de microorganismos. Deve sair do mercado em breve.

OS PROCESSOS:

Existem duas maneiras de processar o leite: a pasteurização e o método UHT (ultra high temperature, ou temperatura ultra alta). Veja os detalhes:

— PASTEURIZAÇÃO: ela foi desenvolvida pelo químico francês Pasteur, no século XIX. O leite é colocado num aparelho, o pasteurizador, que eleva a temperatura até 75°C, por cerca de quinze segundos. Esse processo mata os microorganismos causadores de doenças. Em seguida, o leite é resfriado e segue para o envasamento.

— VANTAGEM: Preserva vitaminas e lactobacilos (bactérias benéficas ao nosso organismo) presentes no leite.

— DESVANTAGEM: O pequeno prazo de validade do produto, que é de, no máximo, cinco dias.

— UHT: O leite é aquecico a uma temperatura de até 150°C, durante quatro segundos. Depois, é resfriado a uma temperatura abaixo de 32°C. Em seguida, é embalado em uma caixinha que contém seis camadas de proteção. Uma delas, de alumínio, impede a passagem da luz, do oxigênio e de microorganismos.

— VANTAGEM: O tempo de validade, que chega a seis meses até a embalagem ser aberta.

— DESVANTAGEM: As altas temperaturas às quais  o leite é submetido diminuem o seu valor nutricional.

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